Święta tuż tuż, więc czas najwyższy zrobić pierogi z kapustą i grzybami. To tradycyjne polskie danie, które sławi naszą słowińską kuchnię poza granicami kraju. Jest pyszne, proste w przygotowaniu, postne i jakie dobre! 🙂 Można ja podawać z barszczem czerwonym lub potraktować jako danie główne i polać roztopionym masłem/smalcem z zarumienioną cebulką. Proponuję zrobić ich więcej i zamrozić – będą na później 🙂Przepis na farsz i ciasto opisałam bardzo drobiazgowo – licząc, że osoby, które jeszcze nigdy nie lepiły pierogów będą miały oparcie w przedstawionych radach. Sama potrawa jest prosta i w 30, góra 40 minut można ją na farsz jest uniwersalne, więc w przyszłości możecie je wypchać ulubionymi owocami, białym serem na słodko, fetą i szpinakiem – czym tylko będziecie – ciasto:350g mąki pszennej + odrobina do podsypania,1 jajko,180-220 ml przegotowanej gorącej wody,łyżka soli,łyżka oleju rzepakowegoSkładniki – farsz:800g kiszonej kapusty,20g suszonych grzybów,2 średnie poszatkowane cebule,łyżka masła klarowanego,sól i pieprzPrzygotowanie:Zaczniemy od opłucz na sicie, następnie zalej je zimną wodą i odstaw na kilka godzin lub na całą wskazanym czasie ugotuj grzyby w tej samej wodzie, w której się moczyły. Odcedź je. Wywar odstaw, a grzyby drobno kiszoną włóż do garnka i ugotuj ją w małej ilości wody – nakryj pokrywką. Gdy się zagotuje zdejmij na chwilę pokrywkę i później znów ją połóż na garnku. Mieszaj co jakiś czas kapustę i kontroluj stan wody, w razie potrzeby i przestudzoną kapustę odcedź, posiekaj drobno lub, tak jak ja przepuść przez maszynkę do zarumień na maśle ze sobą wszystkie składniki i dopraw wedle uznania solą i pieprzem. Pieprz jest tu najważniejszy i na nim się skup. Tak przygotowany farsz jest już gotowy. Ewentualnie, aby wzmocnić jego smak możesz wlać do niego wywar, który został Ci z gotowania grzybów. Wtedy całość podgrzewaj, aż wywar się zredukuje. Grzybowy wywar możesz też odłożyć/zamrozić i później wlać do barszczu czerwonego. Decyzja należy do teraz czas na miski wsyp przesianą mąkę, sól, wbij jajko i dorzuć wymieszaj i stopniowo dolewaj wodę. Dodaj jej tylko tyle, aby powstało nie lepiące się do dłoni umieść na stolnicy i wyrabiaj tak długo, aż będzie ciasto będzie gotowe oderwij kawałek. Resztę odłóż do miski i nakryj czystym ręcznikiem, aby nie mąką stolnice, rozwałkuj cienko ciasto i powycinaj z niego szklanką od razu nakładaj na nie farsz – możesz to robić łyżką, ja lubię formować ręcznie zalep brzegi pierogi odłóż na czysty ręcznik i nakryj je, bo inaczej w osolonym wrzątku przez 3-5 minut od jest, aby ciasto na pierogi z kapustą i grzybami, którego aktualnie nie używasz było przykryte ściereczką – dzięki temu nie zeschnie. Suche źle się lepi. Pierogi, które czekają na gotowanie lub mrożenie, też powinny być przykryte z kapustą i grzybami możesz zamrozić surowe lub ugotowane – w tym poście możesz więcej na ten temat lubię je robić i jeść. A lepienie działa na mnie kojąco – więc wszystkim polecam 🙂A poniżej rekomenduję do wglądu zestaw 12-stu sprawdzonych słodkich przepisów na świąteczny stół – makowce, serniki, tarty, kompot z suszu, a nawet piernikowe lizaki dla dzieci. Wystarczy zapisać się na listę, a bezpłatny e-book po chwili wyląduje na Twojej skrzynce – w razie pytań proszę o kontakt mailowy: kontakt@ 2 883 razy, 1 wizyt dzisiaj)