Magda Mołek zdradza, jak przygotować najlepsze ogórki małosolne. Ważne są detale. Data utworzenia: 22 lipca 2022, 9:00. Magda Mołek od lat inspiruje kobiety. Dotąd uchodziła przede wszystkim za wyrocznię modową. Okazuje się jednak, że bywa także ekspertką kulinarną. Jej przepis na ogórki małosolne, umieszczony na Instagramie
Ogórki małosolne chyba uwielbia każdy. Wystarczy parę dni (z reguły 2-3), by cieszyć się ich smakiem. Są pyszne i szybkie w wykonaniu i nawet osoba początkująca w kuchni poradzi sobie z ich wykonaniem. Poniżej zapraszam po przepis na ogórki małosolne z przepisu mojej Babci, która była mistrzynią w robieniu dłużej takie ogórki będą w słoiku, tym bardziej będą smakować jak ogórki kiszone. Średnio ogórki małosolne są już idealne po 2-3 dniach (woda zaczyna mętnieć). Jeśli zaprawiamy dużą ilość ogórków z myślą o zimie, to polecam dodać nieco więcej soli, by ogórki lepiej się zakonserwowały i byśmy mogli zimą cieszyć się pysznymi kiszonymi ogórkami (dokładny przepis znajdziecie tutaj: ogórki kiszone na zimę). Pamiętajcie również o porządnym wyszorowaniu słoików i ich wyparzeniu. Poniżej zaś zapraszm po pyszne ogórki (na 1 litrowy słoik): ok. 500 g ogórków gruntowych 1 litr wody przegotowanej 1 lekko czubata łyżka soli (najlepiej niejodowanej do przetworów) 1 liść chrzanu 1/4 główki czosnku (2-3 duże ząbki czosnku) kilka gałązek kopru lub koperku (im więcej, tym lepszy aromat ogórków – ja z reguły daję 3-4 łodygi kopru) kawałek korzenia chrzanu – ok. 3-4 cm Liście wiśni lub dębu opcjonalnieOgórki małosolne zalewaU mnie najbardziej sprawdza się zasada, że na 1 litr wody daję 1 lekko czubatą łyżkę soli. Na jeden litrowy słoik zużywam około 500 ml zalewy. Przepis na ogórki małosolne: Zagotować 1 litr wody, a następnie dodać 1 lekko czubatą łyżkę soli (najlepiej kamiennej niejodowanej). Dokładnie wymieszać i ostudzić (woda może być letnia, gdy będziemy nią zalewać ogórki). Ogórki, koper (lub koperek) i chrzan dokładnie umyć. Chrzan pokroić na kilka mniejszych kawałków (ja z reguły kroję na 4 części). Czosnek obrać i podzielić na ząbki. Każdy ząbek czosnku delikatnie zmiażdżyć dociskając tępą stroną noża do blatu. Ogórki można zapakować do dużego słoja, kamionki lub kilku słoiczków. Do zapraw na ‘tu i teraz’ – czyli w przypadku ogórków małosolnych – najlepsza jest kamionka. Jednak na zaprawy na zimę konieczne są słoiki. Mi osobiście często zdarza się robić małą porcję ogórków małosolnych w litrowym słoiku – i takie też proporcje, na litrowy słoik podałam powyżej. Jeśli chcecie przygotować większą ilość ogórków małosolnych, to wystarczy sobie po prostu przemnożyć ilość poszczególnych składników. Jeśli chodzi o zalewę to na litrowy słoik zużywam około pół litra wody z solą. Na sam dół słoika wrzucić liść chrzanu, część kopru, ząbek czosnku oraz kawałek chrzanu. Ogórki dość ciasno układać w słoju, najlepiej w pozycji pionowej (jasną częścią do góry). Pomiędzy ogórki powpychać pozostały czosnek, chrzan i koper. Zalać całość wcześniej przygotowaną letnią wodą z solą, ogórki powinny być zakryte. Jeśli w słoju lub kamionce jest luz, należy na samej górze umieścić talerzyk i czymś go docisnąć, by ogórki nie miały możliwości wypłynięcia. Jeśli zaś będziecie robić ogórki w słoiku, to wystarczy je ciasno poupychać żeby nie wypływały (muszą być całkowicie zanurzone pod wodą), a słoik przykryć wieczkiem lub gazą (musi być dostęp powietrza, więc nie należy ich szczelnie zamykać. Ogórki należy odstawić w nienasłonecznione miejsce (na słońcu będą gniły, a nie się kisiły). Za ok. 2-3 dni ogórki małosolne będą już gotowe do spożycia – woda zacznie mętnieć. Każdy następny dzień będzie powodował przemianę ogórków małosolnych w bardziej ogórki małosolne idealnie smakują jako dodatek do kanapek lub dań z osób, które mają ochotę na takie małosolne ogóreczki na wyjeździe, a nie mają ze sobą ani słoików ani kamionki, to polecam gorąco ten przepis: ogórki małosolne na najlepiej kupować od zaufanych gospodarzy (choć najlepiej mieć ogórki z własnej uprawy, ale nie każdy ma taką możliwość. Podczas zakupu warto pamiętać, że lepiej kiszą się ogórki o większych osobom często się zdarza, że ogórki małosolne lub kiszone mają niestety duże, puste dziury w środku. W dużej mierze zależy to od ogórków, jakich użyliśmy. By zapobiec temu najlepiej kupować odmiany ogórków, które nie mają dużych komór nasiennych i wybierać te z mniejszymi. Na tworzenie się pustych komór ma również wpływ to, czym nawoził gospodarz ogórki i ile tego nawozu stosował. Wiadomo, że najlepszy jest nawóz naturalny, a inne chemikalia tylko szkodzą i psują jakość przetworów. Innym ważnym elementem jest nawadnianie w czasie uprawy (należy starać się o ciągłe nawadnianie ogórków , bo suchość im szkodzi). Niestety podczas kupowania ogórków jesteśmy w stanie tylko zweryfikować gatunek ogórka oraz wielkość jego brodawek, nawozy zaś i nawadnianie pozostają już poza naszą uniknąć pustych środków należy również pamiętać o odpowiednim ścisku ogórków małosolnych w słoikach ;-) Przepisy; ogorki konserwowe magdy gesler - polecane przepisy Rozgrzewająca Herbata przepis Magdy Gessler | Deserek.TV Wideoprzepisy . Ogórki małosolne. 2 Tradycyjna receptura i sprawdzony sposób na najlepsze ogórki kiszone. To bardzo stary przepis na ogórki kiszone na zimę. Jeśli jadacie kiszone ogórki i lubicie najwyższą jakość domowego jedzenia.. zapraszam! - przepis z wieloletnią tradycją- idealne proporcje i sposób wykonania- takie ogórki kiszone mogą stać w piwniczce przez lata Czas przygotowania: 30 minut Czas kiszenia ogórków: 14 dni Liczba porcji: 4 x słoik 1 litr Kaloryczność kcal: 10 w 100 gramach ogórków Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska Składniki: 2 kg małych ogórków gruntowych 2 małe główki czosnku duży pęczek kopru z baldachami kawałek korzenia chrzanu oraz liście - 10 cm 2 litry wrzątku 4 płaskie łyżki soli kamiennej można też dać: liście chrzanu, zielone liście dębu oraz liście czarnej porzeczki, winorośli lub wiśni Przepis na ogórki kiszone Szklanka ma u mnie pojemność 250 dwa kilogramy malutkich ogórków gruntowych użyłam cztery słoiki o pojemności 1 litr każdy. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz 4 litrowe słoiki ogórków kiszonych. Kiszone ogórki szykuję każdego roku. One są jak dżem truskawkowy.. nigdy nie jest ich za wiele :) Ogórki kiszone mogłabym jeść każdego dnia. Szczególnie takie domowe, które są malutkie, idealnie jędrne i chrupiące. Dodaję je do tradycyjnego obiadu z ziemniakami, na kanapki, do zupy ogórkowej, do śledzika w oleju :), do najróżniejszych sałatek, sosów na zimno, czy też do roladek mięsnych. Nie wiem, czy w waszych domach jadało się tarte ogórki kiszone ze śmietaną kwaśną, ale moja Mama często podawała je właśnie do tłuczonych ziemniaków i gotowanego kurczaka. Ogórki kiszone przepis W czterech litrowych słoikach zmieścisz śmiało dwa kilogramy małych ogórków gruntowych. Oczywiście, jeśli planujesz ukisić więcej ogórków, to możesz podwoić, czy potroić ilość wszystkich składników. Ogórki powinny być świeżutkie. Ideałem będą takie, którym nie odpadły jeszcze kwiaty z końcówek. Oba końce mają być twarde a ogórki jędrne i bez przebarwień, ani uszkodzeń. Unikaj przerośniętych ogórków, które są duże. Te szersze ogórki mają już duże pestki i będą w środku puste i miękkie po ukiszeniu, więc takich unikamy. Ogórki, dwie mniejsze lub średnie główki czosnku, kawałek korzenia chrzanu, duży pęczek kopru wraz z baldachami kwiatu oraz sól kamienna to podstawa przy szykowaniu ogórków kiszonych. Warto zaznaczyć, że kiszonki udają również z użyciem soli jodowanej. To jednak sól kamienna ma najwięcej cennych minerałów i pierwiastków śladowych. Porada: Aby ogórki na zimę były twarde i jędrne dodajemy do słoików korzeń chrzanu. Można też dodatkowo dodać jeszcze liście chrzanu, zielone liście dębu oraz liście czarnej porzeczki, winorośli lub wiśni. Ogórki umyj dokładnie pod zimną, bieżącą wodą. Przepłucz też koper, chrzan oraz liście (jeśli używasz). Korzeń chrzanu pokrój na mniejsze paski a z główek czosnku zdejmij ząbki. Ząbków czosnku nie trzeba obierać. Przygotuj też cztery czyste słoiki o pojemności 1000 ml każdy. Słoiki powinny być idealnie czyste, a najlepiej wyparzone wrzątkiem. Tak samo zakrętki. Używaj tylko nieuszkodzonych słoików i zakrętek. Wszystkie produkty podziel równo na cztery, by ułatwić sobie dzielenie kawałków chrzanu, czy też ząbków czosnku. Na dno każdego słoika wyłóż część kopru, ząbków czosnku oraz kawałków chrzanu oraz liści chrzanu, czy dębu (jeśli używasz). Następnie zacznij układać ogórki. Układaj je pionowo. Staraj się upchać ciasno tak jak najwięcej ogórków. Możesz dodać resztę dodatków a na górę wyłożyć na płasko kilka najmniejszych ogórków. W ten sposób wypełnij wszystkie słoiki. Ogórki kiszone zalewa 2 kg ogórków = 2 litry wrzątku oraz 4 łyżki soli kamiennej (nie czubate).Zagotuj dwa litry wody i wsyp do niej cztery łyżki soli kamiennej do przetworów. Mieszaj wodę, aż sól się w niej rozpuści. Do słoików na zimę polecam sól kamienną. Gorącą wodą z solą wypełnij wszystkie słoiki. Lekko wstrząśnij słoikiem, by woda spenetrowała wszystkie bąbelki powietrza wewnątrz słoików. Zalewa powinna przykryć ogórki w całości. Wychodzi mi zazwyczaj idealnie 500 ml zalewy na każdy słoik o pojemności 1000 ml. Słoiki zakręć mocno i odstaw na trzy dni do pomieszczenia, w którym będzie około 20 stopni. Po tym czasie możesz już przenieść słoiki z ogórkami do spiżarki lub piwniczki. Ogórki ukiszą się po około dwóch tygodniach a maksymalnie 20 dniach. Porada: Zalewa może być też lekko lub całkowicie schłodzona i ogórki również wyjdą. Ja zalewam gorącą, ale wypełniałam też słoiki zalewą po całkowitym przestudzeniu. Po ukiszeniu nie widzę różnicy. Po zakręceniu słoików możesz odwrócić je do góry dnem, owinąć ręcznikiem lub bawełnianą ściereczką i zostawić tak, aż całkowicie przestygną. Po przestudzeniu możesz ponownie postawić je zakrętką do góry. Odwracanie słoików do góry dnem nie jest jednak konieczne i sama nie zawsze o tym pamiętam, ponieważ w ciągu pierwszych dni kiszenia słoiki same się zawekują. W pierwszych dniach kiszenia możesz zaobserwować buzowanie słoików. Mogą lekko syczeć. Solanka zaczyna wyciekać ze słoików z ogórkami. Nic się nie martw. To normalne i często tak się dzieje, gdy proces kiszenia jest bardziej dynamiczny. Absolutnie nie odkręcaj słoików. Możesz je tylko lekko wytrzeć. Z przyzwyczajenia już, na te pierwsze dni kiszenia odkładam słoiki z ogórkami w spiżarce na podłodze wyłożonej ręcznikiem papierowym. Wiem, że niektórych martwi to, że nakrętka nie zassała się po pierwszym dniu kiszenia. Cały proces fermentacji trwa kilka dni. Słoiki powinny zawekować się najpóźniej w ciągu dwóch do trzech dni od zakręcenia. Słoiki z ogórkami kiszonymi przeniesione po trzech dniach do chłodnej spiżarki będą gotowe do jedzenia już po dwóch, maksymalnie trzech tygodniach. Trzymanie kiszonych ogórków w piwniczce, w której panuje chłód jest dość istotne. Takie ogórki nie puchną w trakcie kiszenia. W ogórkach trzymanych w cieple zbiera się dwutlenek węgla, a prawidłowo powinien powoli przechodzić do zalewy. Tymczasem ogórki trzymane w cieple mogą zacząć mocno pracować. Puchną i robią się w środku puste. Woda w odkręconym słoiku niemal wybucha i wygląda jak gazowana. Ogórki będą smaczne, ale słoik trzeba będzie szybciej otworzyć, a same ogórki nie będą atrakcyjne dla oka. Jeśli zapomniałam o czymś istotnym, to śmiało piszcie! Powodzenia w kiszeniu i smacznego! Średnia / 5 (4200 głosów) Oceń! Przepis na sałatkę jarzynową Magdy Gessler. Składniki: 3 marchewki. 2 pietruszki. 1 mały seler. 2 ziemniaki. 3 ogórki kiszone. 1 cebula. 2 jajka na twardo. 1 jabłko. 1 puszka groszku. majonez. czosnek. sól. pieprz. musztarda. grzybki marynowane w occie 1 słoik. Wszystkie warzywa należy na początku ugotować w rosole, aby nabrałyJak zrobić ogórki małosolne Jak zrobić ogórki małosolne, jak ukisić młode ogórki? Często zadajecie mi pytanie o ogórki małosolne. Osobiście je uwielbiam i przygotowuję dosłownie, co kilka dni, gdy tylko pojawiają się w sklepach i na straganach. Teraz ogórki są już łatwo dostępne, więc najwyższy czas na pierwsze ogórki małosolne w moim domu. Do kiszenie ogórków używa się kopru, liści i korzeni chrzanu, liści malin, gorczycy, ziela angielskiego i listków bobkowych, czyli laurowych. Do tego woda, sól i już, pyszne ogórki małosolne są gotowe! Jak zrobić ogórki małosolne Składniki na ogórki małosolne: 1,5 kg ogórków 1 pęczek koperku najlepiej z korzonkami 6 ząbków czosnku 10 kulek ziela angielskiego kilka listków laurowych kilka liści chrzanu lub kawałek korzenia chrzanu lub liść chrzanu kilka liści czarnej porzeczki (nie ma konieczności ale ja dodaję) 2 łyżki soli ½ łyżeczki gorczycy (nie ma konieczności) woda Jak zrobić ogórki małosolne: Ogórki myję i osuszam. Czosnek przekrawam wzdłuż bez obierania. Do kamionkowej beczułki lub dużego słoja wkładam na dno połowę pęczka koperku, następnie ogórki, czosnek, liście porzeczki i chrzanu lub korzeń chrzany, dodaję gorczycę, ziele i listki. Na górze układam zwinięty koper. W 1,5 litrze wody rozpuszczam sól, wlewam do ogórków. Przykrywam talerzem, który obciążam, aby ogórki nie wypływały na powierzchnię. Podaję prosto z kamionki po jednym lub po dwóch dniach kiszenia. OGÓRKI przepisy: Ogórki konserwowe Ogórki konserwowe jest to podstawowy przepis na ogórki konserwowe. Sama robię je w kilku wersjach smakowych, ta należy uznać za najbardziej klasyczną i i znaną :D Ogórki kiszone Ogórki kiszone są nieodzowną, coroczną częścią moich przetworów. Robimy zawsze około 100 kg ogórków. Żywy kwas mlekowy z soku z takich ogórków wykorzystuje do innych kiszonek, do chleba, barszczu i domowych zakwasów :) Ogórki małosolne Ogórki małosolne muszą być i już. Przez cały sezon ogórkowy mam na blacie w kuchni słoik małosolnych a drugi w lodówce. Aż czasami nie wiem jak to się dzieje, że taką ilość ogórków małosolnych potrafimy zjeść w ciągu kilku dni! Ogórki kanapkowe Ogórki kanapkowe uwielbiam, przygotowuję je co roku i co roku jest ich za mało. Możecie więc z powodzeniem przygotować ich całą spiżarnię! Ogórki sałatka szwedzka Ogórki w formie sałatki szwedzkiej uwielbiam! To ten smak, którego poszukuję w domowych przetworach, ta słodycz, ostrość, smak i aromat! Ogórki kiszone Takie ogórki kiszone co roku przygotowuję w butelkach do wody, takich 6 litrowych. Kiedyś kisiłam tak w beczce ale również kiszę w słoikach, więc macie wybór! KISZONE WARZYWA: Kapusta kiszonaKapusta kiszona jest u mnie na szczycie domowych przetworów. Przygotowuję ja raz w roku w całkiem dużych ilościach. Czasami nie mogę wyjść z podziwu, że potrafimy jej aż tyle zjeść! Kiszona kapusta czerwona Kiszona kapusta czerwona jest dla mnie wspomnieniem dzieciństwa, zakupów gdy miałam 6-7 lat w osiedlowej drewnianej budce. Wróciłam do tego przepisu kilka lat temu i kiszę czerwoną kapustę co roku. Jest pyszna! Kiszone ogórkiKiszone ogórki są nieodzowną, coroczną częścią moich przetworów. Robimy zawsze około 100 kg ogórków. Żywy kwas mlekowy z soku z takich ogórków wykorzystuje do innych kiszonek, do chleba, barszczu i domowych zakwasów :) Kiszone ogórki małosolne Kiszone ogórki małosolne muszą być i już. Przez cały sezon ogórkowy mam na blacie w kuchni słoik małosolnych a drugi w lodówce. Aż czasami nie wiem jak to się dzieje, że taką ilość ogórków małosolnych potrafimy zjeść w ciągu kilku dni! Kiszone ogórki małosolne Jak zrobić ogórki małosolne to prosty przepis na domowe, smaczne i twarde ogórki małosolne Kiszone cytryny Cytryny kiszone aromatyczne, smaczne, dają gulaszom i daniom duszonym pięknego, cytrusowego aromatu. Warto mieć w domu kilka cytryn kiszonych, bo zmienią one zwykłe danie w mistrzostwo świata :) Kiszone kimchi Kimchi to kiszona kapusta azjatycka. Przygotowuje się ją w procesie kiszenia kapusty pekińskiej, cebuli, czosnki z bardzo pikantną papryką. Ogórki kiszone przepis To zdecydowanie mój ulubiony przepis na ogórki kiszone. Wspaniałe, domowe, pełne smaku, zdrowia i probiotyków. Dokładnie takie, jak powinny być. Kiszona papryka Kiszona papryka latem stoi u mnie w dużym słoiku na środku kuchni. Jest pyszna. W zeszłym sezonie ukisiłam kilkadziesiąt kilogramów papryki. Musze przyznać jest wyjątkowo pyszna! Kiszone buraki Staram się aby kiszone buraki były na stałe obecne w naszym menu. Zarówno sok z buraków jak i same buraczki, które rewelacyjnie sprawdzają się do sałatek, surówek, do bigosów i innych wspaniałych, pożywnych i zdrowych dań! Kiszony sok z buraków – Zakwas z buraków Kiszony sok z buraków, czyli powszechnie znany zakwas z buraków do picia, taki robiła moja babcia, nadaje smak barszczowi czerwonemu i stanowi skarbnicę witamin wprost do picia. Kiszona marchew Kiszona marchew należy do istnej czołówki kiszonych warzyw przygotowywanych u mnie w domu! Nie ma się co dziwić, dzieciaki za nią przepadają i często pół słoika znika ot tak, na śniadanie. Z dodatkiem imbiru, kopru i chrzanu smakuje obłędnie! Kiszony kalafior Ha, dzisiaj coś innego ale bardzo smacznego. Kiszony kalafior może nie jest jakoś szczególnie znany i lubiany a szkoda, wielka szkoda, jest bowiem pyszny, zdrowy i można go podjadać zupełnie bez żadnych wyrzutów sumienia :) Kiszone warzywa Kiszone warzywa uwielbiam w najróżniejszej postaci. Robię je dosłownie na dziesiątki sposobów w wielu kombinacjach, smakach, połączeniach. Są one dla nas cennym źródłem probiotyków, kwasu mlekowego i smaku. Polecam, kiszone warzywa są tanie i bardzo ale to bardzo zdrowe! Szukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI. 789 52 260 196 136 785 163 612
ogórki małosolne przepis magdy gessler
